据说乳山牡蛎既美味又新鲜。那么，什么使乳山牡蛎异常美味呢？这是因为乳山海岸线长，海洋生态环境优越，大陆架宽广，海潮通畅，海水温度和盐度适中，两岸都有大河领土两侧入海繁殖。海域提供了大量的养分，促进了海洋基本生物的繁殖和生长，使乳山牡蛎的养殖面积达到了比较突出的海水水质标准。优越的资源条件为乳山牡蛎提供了良好的生长环境，也创造了乳山牡蛎的品质，这些牡蛎大，肉饱满，口感光滑，汁液鲜美。
在农业部对中国农产品区域公共品牌价值的评估中，“乳山牡蛎”的品牌价值为3.01亿元。太平洋牡蛎是乳山牡蛎养殖的主要品种，养殖比例超过95％。成品乳山牡蛎的壳长可以达到15至18厘米，丰满度可以达到18％至20％，比中国其他地区的同类产品高5至8个百分点。锌和硒等微量元素的含量也得到了专业机构的验证。高于其他地区的同类产品。
据了解，乳山牡蛎养殖面积达8万亩，产量达30万吨，占贝类养殖总产量的85.8％。产值18亿元。水产养殖面积和产量在全国县级单位中分别占威海市的58.35％，山东省的35.34％和全国的6.62％。乳山牡蛎加工企业12家，年加工牡蛎产品2万吨以上，产值6亿元。其中，新鲜牡蛎，单冻牡蛎肉，半壳牡蛎，罐装牡蛎不仅进入了大中城市的销售市场，如北京，上海，广州和青岛，而且在美国，日本和韩国等15个市场上畅销。
同时，乳山市将继续优化和升级牡蛎品种。在稳定传统牡蛎的基础上，引入和推广三倍体牡蛎将解决春季和夏季初由传统太平洋牡蛎“喷浆混凝土”引起的口感不好的问题。推广乳山牡蛎新品种“海达一号”，研究选育“金牡蛎”新品种，提高乳山牡蛎的质量。
